🔥 Nuovo Corso Disponibile: Il Pane con Lievito Madre e Lievito Misto
Autore: Fudemy
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Il corso più completo esistente per acquisire le basi di progettazione, manipolazione e produzione, di qualsiasi tipo di pane con la gestione del lievito madre o con la tecnica mista lievito madre + lievito di birra.
- Impasto a mano
- Impasto in planetaria
- Impasto in spirale
- Impasto in braccia tuffanti
- Impasto diretto
- Impasto indiretto con prefermento solido
- Impasto indiretto con prefermento liquido
- Impasto con lievito madre
- Impasto con fermentazione mista
- Impasto "plastilina" e varie tecniche di formatura
- Sponge
- Prefermento di segale
- Impasti a bassa, media ed alta idratazione
- Pane francese a lievito misto
- Bauletto alla segale
- Impasti con sospensioni, impasti con semi
- Torcione al lievito madre
